JoruriGwではユーザーの削除はできず、状態が無効に変更されユーザーデータ自体は残る仕様となっています。
一部機能でユーザーのアカウント文字列を参照してデータを検索する箇所があるため、ユーザーIDの再使用を避ける目的があります。

ユーザー一覧画面の検索フォームにて、状態を「全て」または「無効」として絞り込み表示すると、無効化されているユーザーをご確認いただけます。

ユーザーを復活させたい場合は編集から状態を「有効」に戻して保存してください。

同じユーザーIDで新規のユーザーデータを作成したい場合は、無効となっているユーザーのデータを編集し、末尾に日付等を付与して保存した上で、新規のユーザーデータの作成をお試しください。